泡打粉和小苏打的区别，成份用途各不相同！(3)
2021-05-01 07:25
来源：猎奇吧编辑整理
作者：佚名
02家庭经常用小苏打来当发酵粉做馒头，小苏达是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。
03在医疗上，小苏打是治疗胃酸过多的一种药剂。在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。
04泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，简称BP，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
05泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
以上便是泡打粉和小苏打的区别，它们虽然都可以作为家用面粉食物的发酵粉，但其实它们的成份用途都有所区别的，小苏达是焙制糕点所用的发酵粉，而泡打粉虽然也是糕点发酵所用，但经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，两者不能随便替换。
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