鲱鱼罐头为什么这么臭？为什么有人爱吃鲱鱼罐头？

       海洋作为人类捕获蛋白质的重要场所，而鲱鱼生长在大西洋，所以历来欧洲便有吃鲱鱼的传统，特别是北欧、德国和荷兰，而荷兰的崛起便是从捕获鲱鱼而开始，并于14世纪，不足百万的荷兰人已有20万人在从事捕鱼业，解决了1/5荷兰人的生计问题。鲱鱼罐头是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。那么鲱鱼罐头为什么这么臭

 

       鲱鱼罐头是瑞典传统美食，用生的鲱鱼和洗鲱鱼的血水经过自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品，为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。鲱鱼罐头确实很臭，鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，味道更是浓烈。鲱鱼罐头是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，其臭味相当于纳豆的300倍。